到底是养殖技术提高了，还是人造鸡蛋？张大爷不敢吃了视频加载中...双黄蛋是怎么形成的？能放心吃吗？要想弄明白这个问题，得先知道普通鸡蛋是怎么形成的。母鸡性成熟后，卵巢就会分泌卵子，在蛋的世界里叫做卵黄，它会长成未来的蛋黄；卵黄通过输卵管的膨大部时，其中的腺体会分泌蛋白，包围卵黄；然后进入子宫，子宫部分泌子宫液、蛋壳和壳上胶护膜，形成蛋的内外壳膜，内外壳膜对形成的卵黄和蛋清进行包被，深加工，经过18-20小时形成完整的蛋；最后经由泄殖腔产出蛋来。蛋的形成过程示意有时候，会有两个卵细胞同时成熟并进入输卵管，在输卵管中，这两个卵细胞被蛋白包裹，再进入子宫，最终就会形成双黄蛋。这样说来，如果同时有多个卵细胞成熟了，并一起进入了输卵管，是不是还能形成多黄蛋？答案是：是的，同时排出三个卵黄，就有可能形成三黄蛋，甚至还有资料显示，曾出现过九黄蛋
甚至还有无黄蛋，无黄蛋是因异物（如脱落的黏膜组织、小的凝血块等）落入输卵管内、代替卵黄进行了后续的形成过程而产生的。有的地方会把无黄蛋叫“公鸡蛋”，当然，公鸡下蛋只是小品里的梗啦。这么多种奇奇怪怪的蛋，为什么我们生活中很少遇到双黄蛋呢？因为双黄蛋的产生，可能与环境因素和母鸡的生理状态有关。母鸡在受到惊吓或管理不当时，可能因卵泡缝痕被压破而导致两个或多个卵黄移出，进入输卵管形成双黄蛋，母鸡在营养过剩或激素水平紊乱的情况下也可能产出双黄蛋，此外，刚性成熟的母鸡，最开始下蛋时也较容易下出双黄蛋，下多了就好啦
而养殖场环境条件较为稳定，在产蛋高峰阶段，出现双黄蛋的比例其实很小，通常是小于1%的。双黄蛋、多黄蛋、无黄蛋都是养殖户要预防产生的类型。从肉鸡养殖来看，孵化双黄蛋很难同时孵化出两只健康的小鸡，即使两个胚胎都成功受精，更高的概率还是只孵出一只小鸡，甚至经常有两个胚胎都无法发育成小鸡的可能。而蛋鸡在产蛋高峰期时如果连续下大个儿的双黄蛋，易导致母鸡脱肛。所以双黄蛋对规模生产上，总体是造成损失的。但也有例外，那就是以双黄蛋著称的高邮鸭蛋。高邮麻鸭是蛋肉两用的著名鸭鸭，这种鸭鸭年产蛋个数并不高，但早春鸭双黄率能到5%，甚至少数个体可以达到10%
产蛋高峰期双黄也在1%以上。说了这么多，双黄蛋到底能不能吃呢？双黄蛋的成分其实与普通鸡蛋差不多，也是含有蛋白质、卵磷脂、叶酸、钙、钾、镁、磷、黄体素、叶酸、盐酸、胆固醇等多种营养成分，只是它毕竟蛋黄部分比普通蛋要多，所以要注意避免摄入过多胆固醇，它比普通蛋的热量也高一些，吃多了小心会长胖哦。 编辑：哲琦