大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新昌麦糕制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍新昌麦糕制作方法的解答，让我们一起看看吧。
新昌麦糕的做法？
用料豆 620克冰糖 240克水 310克面粉 150克
麦糕的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1space
将剥好的蚕豆（净重620克）放入主锅
步骤 2
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加入310克水和240克冰糖用30分v键小勺（100度煮35分—40分，根据自家豆子的老嫩来掌控时间）
步骤 3
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煮后有豆子不要打碎
步骤 4
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这个豆沙好好吃
步骤 5
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准备150克面粉
步骤 6
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加入煮好的豆沙拌匀
步骤 7
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将拌好的食材平铺在小美蒸架上层
步骤 8
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V键10分钟煮 出蒸气后上锅蒸15分钟
步骤 9
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完成
步骤 10
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这个比例软糯适中 老少皆宜（喜欢干点的可以适当多加点面粉）
步骤 11
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放入冰箱冷藏后切块会比较整齐 微波炉蒸一下恢复软糯口感
1、面粉1000g,发酵粉10g,水2000适量。
2、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
3、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状
4、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处30度左右进行发酵
5、发酵时间以半小时为宜
6、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
7、发好的面团在案板上用力揉二十分钟左右，揉至表面光滑、手感酥软且有粘性为止，并尽量使面团内部无起泡。
8、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块。
9、取一大块竹板或木板，洗净后盖上湿布，将切好的面团按列置于板上，放置二十分钟左右，使其再次发酵变大。
10、麦糕一般选择用蒸笼蒸煮。在蒸煮麦糕前首先要进行消毒，将空蒸笼放在沸水上蒸煮3到5分钟，煮至蒸笼冒热气为宜。
11、将蒸煮好的麦糕放入蒸笼蒸煮，蒸煮一般20到25分钟后即可食用。
新昌麦糕，俗名埝藤麦糕，取其形状而名。在调好的面粉中加入石灰水、麦皮、盐、埝成藤状，上锅蒸熟即可。以蜂蜜、蒜泥或腐乳醮食。
麦糕是新昌的一种特色小吃，现在大家都讲究健康，吃粗粮的多了，麦糕也变得流行起来了，餐桌上、街边处处不乏它的身影。
麦糕色泽金黄，柔韧劲道，嚼起来口感很厚实，很香，当然，也很解饥。以蜂蜜、蒜泥或腐乳醮食，味道就更好了。麦糕有一种天然的独特香味，可作农家主食。
麦糕，江浙地区对馒头的叫法，外形与制作方法都与馒头相似。是浙江一种特色地方小吃，常见于浙东等地区，其中象山县定塘镇大塘地区的麦糕较有名。不添加辅料的白麦糕的口味与馒头也很相似，但是添加了艾草的青麦糕、红糖的糖麦糕等相对于馒头却更加香甜酥软。不同地方的做法也有不同，花色也更多，民间还有在麦糕的制作过程中添加牛奶、炼乳、南瓜等辅料，制作成花色麦糕。
新昌有哪些特色小吃？
新昌特色小吃
炒年糕，新昌的年糕通常采用粳米做原料，外形条条根根，口感韧性十足、更为细密。先炒后煮，带着汤汁，可使年糕入味又久煮不化。
榨面，榨面不是面，是一种米粉干，由大米为原材料，经蒸、晒制成。榨面保存时间长，随吃随取，只需在开水中滚一两分钟即可。
汤包，新昌人的汤包，类似馄饨。方形面皮包裹着肉馅，可蒸可煮可烤，配着玫瑰米醋吃。汤包的功夫体现在皮薄程度，好的汤包皮如纸片，透着光亮，水煮后不糊烂。
芋饺，芋艿蒸熟捣烂制成芋泥，而后加入番薯粉揉成光滑面团，调好肉馅，便可以包芋饺了。芋饺熟后呈半透明状，咀嚼起来富有弹性。汤的水润，蒸的Q弹，烤的香脆。
麦花汤，它是水和面粉的碰撞，用熟练的刀工在碗沿切条。细长劲道，讲究的就是一个“柔中带刚”。天热的时候，清爽多汤的麦花汤可是头等受欢迎的。
麦饼，面粉只加清水揉成白面团，擀成面饼，撒上甜馅或咸馅，对叠成半圆形，在铁板或平底锅烂烙几分钟，就能成就这样一张喷香的麦饼。
春饼，在新昌，制作春饼也叫“搽春饼”。手上抓一把湿面团，在铁板上顺着一个方向涂抹出一个圆。春饼很薄，瞬间成型。掀起后夹入油饺、油豆腐、鸭蛋之类，卷起而食。
镬拉头，镬拉头与春饼颇有几分相似。但镬拉头的饼皮会更大更厚一些，不易破碎。因为饼皮大，很讲究均匀的锅温和熟练快速的画圆技巧。面饼做好后会卷入炒好的蔬菜，带一些汤水也不会漏出来。
麦糕，麦糕由面粉、石灰水、麦皮、盐混合后制成。外表呈土黄色，藤状，带着微微的咸味和碱味，充满韧性很耐嚼，搭配蒜泥或者腐乳蘸食。
状元糕，状元糕的原材料为糯米粉，洁白的糕体打上红印，蒸熟后又香又软。在新昌，每逢节日或者有喜事，都会制作这款小吃。
到此，以上就是小编对于新昌麦糕制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于新昌麦糕制作方法的2点解答对大家有用。
