大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄米糕的制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黄米糕的制作方法的解答，让我们一起看看吧。
黄色年糕的家常做法？
主料：
黄米面800g
辅料：
红枣适量
蜜豆适量
1.红枣洗干净后，放入水中，煮十分钟，盖上锅盖焖十分钟。
2.黄米面放入盆中，用手拍成占盘一半的形状，上面拍平。
3.在另一边注入差不多等量的开水，用筷子拌匀
4.在用手和匀
5.放入蒸锅蒸20分钟
6.红枣去核备用
7.蒸好的黄米面用手揉成光滑的面团。
8.取一个浅点的大盆，铺一层枣，取一块面拍成圆饼盖在上面
9.再铺一层蜜豆
11.放凉后，从盆中取出
12.分成合适的宽条
13.切成薄点的片
14.鸡蛋打入盘中，加入一勺牛奶拌匀
15.取一片糕片蘸上蛋液
16.放入六成油温中炸至金黄
17.放入盘中，趁热食用
1、准备好所有原料

2、分别将黄米和糯米泡上2小时，红枣和葡萄干也泡上一会

3、锅里烧水，水开后将黄米和糯米倒进锅里煮一会，主要是为了加快成熟的时间

4、煮上几分钟后关火（别煮成粥了），用漏勺捞出

5、蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟

6、蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟，蒸至米粒成熟即可

7、将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中（纱布用之前洗一下，拧干水）

8、用手反复揉纱布中的米粒，使之粘成一团

9、取一容器，将年糕铺在容器底部，上面撒上一些干果，以此类推，铺满即可，用手压实

10、再将装满年糕的容器放进蒸锅里蒸15分钟左右

11、取出后即可食用，也可将年糕放进冰箱里晾凉，吃时切块稍蒸一下
食材明细
黍米面适量
大枣适量
做法步骤
1 大枣洗净备用
2 蒸锅笼屉上铺洗净的粽叶
3 盆内加黍米面后,加去核的枣拌匀
4 向黍米面中加滚开的热水,用筷子不停搅拌
5 一直拌到没干黍米面,且面团能刚刚团起就好,一定不要太软
6 将黍米面团做成窝头状,中间有一小窝状
7 将黄年糕坯依次放入蒸锅的粽叶上,各年糕坯之间要紧挨在一块互相依靠着才好
8 蒸锅水开后要再烧近一个小时左右停火,十五分钟左右开锅,取出蒸好的黄年糕
9 装盘
用料
糯米 1000克
黄粘米 500g
甜酒曲 一小包约8g
水 适量
制作配料
发酵好洗净沥干的糯米 200克
发酵好洗净沥干的黄粘米 100g
蒸熟的南瓜 适量克
蔓越莓干 适量
50%糖浆 适量克
做法步骤
步骤 1
发酵糯米和黄粘米的制作： 拿一干净锅，加入50g左右的米粉，加入3倍左右总米量的水，搅匀，放炉子上边搅拌边加热，直到沸腾，晾凉，放入甜酒曲搅拌至完全化开
步骤 2
把糯米，黄米分别放入两个大点的容器中，分别倒入步骤一的米浆水，盖上保鲜膜，室温发酵2天左右
步骤 3
发酵完毕，把米分别淘洗干净，沥干水，放入保鲜盒里，冷冻保存，想做黄米糕时，直接取出来就可以使用了，非常方便
步骤 4
黄米糕的制作： 取发酵好的糯米200g，放入盘子中，加入等量的水 取发酵好的黄米100g，放入另一个盘子中，加入米量0.9倍的水 取一块南瓜，去皮，切片，放入另一个盘子中 把3个盘子放到蒸笼中蒸大约30分钟
制作步骤：
1.将酵母融于100克净水中，一点点加到粘黄米面中，用筷子混淆匀称;
2.一点点参加余下的净水，用筷子混淆至黄米面可充实粘合;
3.用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时;
4.将发酵好的黄米面参加少量碱，中以及一下酸度，揉匀;
5.取50克黄米面，用手团聚，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼;
6.锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少量水，盖上锅盖，水收至将干盛出便可。
如何蒸黄米糕？
食材：2斤黄米，红枣，红豆适量
详细步骤：
1.先准备好2斤黄米，然后淘洗干净，将泡过的黄米倒入电饭煲中，加入适量清水，与平时蒸饭一样即可，蒸熟。
2.把红枣清洗干净，去核，对半切开备用。
3.黄米饭煮好后，用饭勺搅拌一下。
4.然后取一个模具，垫上一张油纸，这样方便脱模，放上一层黄米饭摊平。
5.摊平后，上面摆上一层红枣。
6.再放上一层黄米饭按压平整。再放上一层煮好的红豆，压平。
7.最后，在上面再放上一层黄米饭，压实摊平。
8.装好后，还需要再蒸一遍。在上面盖上一张油纸，压实一下防止水汽进入。放进锅里蒸20分钟即可。
到此，以上就是小编对于黄米糕的制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄米糕的制作方法的2点解答对大家有用。
