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温州麦饼的由来？
麦饼是浙江省永嘉县的地方特色历史文化产品。
永嘉麦饼是一种主食，具有形体大、饼皮厚、馅料丰富、经多次煎烤的特点。广受温州人的喜欢。
随着朱氏子弟学仕向全国扩散，吃麦饼的习惯也逐渐走向了全国，麦饼作为一种价廉物美的便餐被各地接受。如江西婺源朱氏九代孙朱熹，是宋朝著名的理学大师，就喜欢吃麦饼，有一次他到某儒生家做客，儒生特地为他制作了麦饼为饭以葱汤为羹，来款待朱熹。朱熹口占一绝：“葱汤麦饭两相宜，葱暖丹田麦疗饥‘。
明史卷五十三记载：凡立春、元宵、四月八日、端午、重阳、腊八日，俱于奉天门赐百官宴，用乐。立春日赐春饼，元宵日团子，四月八日不落荚，端午日凉糕粽，重阳日糕，腊八日面，俱设午门外，以官品序坐。嘉靖皇帝时，为了表达对先祖的怀念和对粮食丰收的渴望，把四月八日的不落英改为麦饼，自此，麦饼正式成为大明皇朝宴席的主角，称为麦饼宴。
传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦郐对侵略者纳币称 臣,苟且偷安，对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对贾似道的卖国行径恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼（卖国饼），此饼别有风味，松脆喷香。往来旅人常备为干粮。时间久了就叫成了麦饼，但是在浙江一些地区，还是有人爱叫它麦缸饼（卖国饼）。
温州麦饼怎么做最好吃？
做法
1.梅干菜用温水泡开之后切碎，猪肉丁选带点肥肉的最佳。因为家人有的不喜欢吃虾皮所以我把内馅材料分成了两份，一份虾皮10个，一份葱花10g，其他都不变。
2. 和面，将4g盐拌入面粉，然后将温开水分次加入面粉。和到面团不粘手就可以盖上湿布或者裹上保鲜膜醒10分钟。
3.同时搅拌馅料，将猪肉丁、盐、糖依次加入梅菜中拌匀，我把梅菜分了一半，调料也各分了一半，做了【梅菜葱花猪肉馅】和【梅菜虾皮猪肉馅】！ 十分钟过去了，将醒好的面团六等分，放在一边用湿布盖好以防面团变干。
4. 取出一个小剂子，因为我是新手怕装不匀所以根据原方子里说的那样把面皮擀成15cm直径之后再加入馅料。
5.装入馅料后打皱褶收口（同包子一样的收口方式）压扁。 热锅刷油准备煎饼。
6.每十秒翻一面，直到两面有点点微黄即可，如果要吃很脆的，那就再煎一煎，表面摸一下有点硬即可，软还是硬完全看你自己的喜好！ 煎好晾凉，开吃！
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