1、留样时间食品名称留样人，便于日后备查8留样食品必须保留48小时，时间超过后方可倒掉9留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品 无关的其它食品10食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作；1存放生料半成品和熟食品冰箱或冰柜和食物留样冰箱分开 使用，并标明生熟用途及卫生责任人2冷藏装温度显示装置良好定时校验，确保冷藏设施正常运 转和使用3定时清洗除霜除臭，结霜厚度不超出1cm，冷藏温度不；6做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源食品名称留样时间目测样状等，以备检查7留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验8食品留样冰。
2、您要问的是食品留样温度0至8摄氏度正确吗正确根据查询盐城市人民政府显示，留样食品应专用冰箱，温度0至8摄氏度，存放48小时，每个品种留样量不少于125g，并有留样记录留样就是为了给加工制造的食品保留一个样本，以便；4留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好或加盖，并在外面标明留样时期品名餐次留样人5食品留样必须立即密封好贴好标签后，必须立即存入 专用留样冰箱内6每餐必须作好留样记录留样时期食品名称，便于检查；规定，学校和幼儿园等食品留样应分别存放于消毒后的密闭容器内在冷藏条件下，存放时间应不少于48小时每个品种的留样量应不少于200克，并且需要填写留样记录食品留样应存放在专用的冰箱中，并由专人负责保管和维护；冰箱上未贴留样专柜字样是不可以的根据查询相关的公开信息留样食品的克数达标，才能保证发生食品安全问题后，提供充足的溯源取样证据；7留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验 8食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品 9卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作。
3、4留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期时间品名餐次留样人5将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存6食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗消毒7；4留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好或加盖，并在外面标明留样时期品名餐次留样人5食品留样必须立即密封好贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内6每餐必须作好留样记录留样时期食品名称，便于检查。
4、并认真填写食品留样记录表，员工餐厅领班要在食品留样记录表上签字确认留样冷藏冰箱每周应用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用说明进行 留样的食品超过保存期限应及时处理，不得二次食用学校含托幼机构食堂；2设有专用留样容器和冷藏设施留样冰箱3每批次每品种食品成品均要留样，每种留样量不少于100g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48小时以上4留样食品取样不得被污染，贴好食品标签；4留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好或加盖，并在外面标明留样时期品名餐次留样人5食品留样必须立即密封好贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内6每餐必须作好留样记录，留样时期食品名称，便于检查；1 重大活动餐饮服务中，国家对食品留样有着明确的规定2 规定要求，留样的食品必须存放在专用的清洗消毒过的冰箱中3 冰箱需由专人负责管理，确保食品的安全4 留样的食品应按品种分类存放，使用专用容器，且容器。
5、员工餐厅所有出售的饭菜食品必须在出售前进行采集留样，由专人负责完成采集工作每餐每样食品必须按要求留足100克，有汤汁的食品，留样时需保留部分汤汁，分别盛放在已消毒的样品采集盒中留样食品在冷藏冰箱内保留的时间；3留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染4留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好或加盖，并在外面标明留样时期品名餐次留样人5食品留样必须立即密封好贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；2#xFE0F#x20E3 按要求留足量每样食品都必须按要求留足量，并盛放在已消毒的餐具留样盒中，确保无菌环境3#xFE0F#x20E3 标注留样日期留样食品在取样后，会立即放入留样盒中，并标注留样日期，随后存入专用留样冰箱内，避免被污染4#xFE0F#x20E3 详细记录。
6、4度即冰箱的保鲜柜内即可一般留样时间为48小时，留样份量每只菜品不少于100克，分隔留样不混淆48小时后，将所留的菜样倒入垃圾桶，留样盒彻底清洗和消毒，避免交叉污染还要注意必须等留样盒中的菜冷却下来，才能盖。
