大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工米糕制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍手工米糕制作方法的解答，让我们一起看看吧。
大米糕干的正宗做法？
材料
糯米粉250克、豆沙、黄豆粉或者玉米粉
做法
1、糯米粉用温热水调和，（一点一点的调，不能一起倒水，那样调不好。）把它调成糊状。
2、用一个大盘子，底部用保鲜膜蒙一层，盘子的边缘也要留点保鲜膜。再把糯米糊状倒进，稍微的把保鲜膜往中间靠拢一下。上蒸锅15分钟，蒸熟，灭火5分钟揭盖。
3、熟黄豆粉（大超市有卖的）放在案板上铺平再把糯米糕倒出，用手把糯米糕弄成圆形（手上沾点水，免得沾手）在糯米糕上放一层豆沙，再卷成春卷一样，用刀切成块即可。
大米糕干的做法
1、大米淘洗干净，浸泡一夜。天气热要放冰箱冷藏，防止发酵。
2、浸泡好的大米沥去水分。
3、沥掉水份的大米放入破壁机内，加入130g水，打成米浆。不需要特别细腻，有点细细的颗粒感也没关系，吃起来口感更好。注意这里大米沥掉水分是为了后期再加入水便于计算量。
4、取70g打好的生米浆放入小奶锅，小火，不停的用刮刀搅拌，至米浆烫熟，关火。整个过程很快，大约15秒左右。
5、分3-4次加入剩余的生米浆，搅拌均匀。第一次加入生米浆会有点难搅拌，用硬头硅胶刮刀比较好操作。
6、拌匀后，加入糖和酵母，再次彻底搅拌均匀。
7、硅胶模具用刷子均匀刷上一层植物油，更容易脱模。
8、均匀分装到模具里，八分满即可，可以用勺子或者裱花袋挤进模具里。
9、表面可以再撒些蔓越莓干或者葡萄干装饰一下，也增加风味。
10、放入电蒸箱中，盖上盖子发酵。发酵约30-40分钟，看到体积比原来增大了，电蒸箱水箱加入纯净水，设定时间15分钟。
11、时间到，蒸锅计时器铃声提示音响起，打开锅盖，松软的大米糕就呈现在眼前了。
酒酿米糕最正宗做法？
以下仅个人观点：酒酿米糕是一种传统的中式糕点，以酒酿、大米为主要原料，口感松软，富有层次。最正宗的酒酿米糕做法如下：
原料：
1.新鲜五常大米300克
2.清水300克
3.甜酒酿50克
4.砂糖适量
5.干酵母4克
6.桂花、红枣或其他果料适量（如蔓越莓干、玫瑰花瓣等）
7.蒸锅一个
步骤：
1.将五常大米提前浸泡一个晚上，次日洗净后，倒入料理机中，加入适量清水，打成米浆。
2.将米浆倒入大锅中，加入甜酒酿、砂糖，搅拌均匀，上火蒸20分钟，中途需搅拌一次。
3.蒸好后，待米糕稍凉，加入干酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
4.在蒸屉或模具中刷一层油，倒入发酵好的米浆，八九分满。
5.撒上桂花、红枣等果料，放入蒸锅中，大火烧开后，蒸20分钟。
6.关火后，焖5分钟，待米糕稍凉，脱模即可食用。
这款酒酿米糕口感松软，米香浓郁，酒酿的风味搭配上桂花、红枣等果料，增添了多层次的口感。在家中自制酒酿米糕，不仅美味可口，还富有成就感。
米糕馍做法自制大米糕？
食材：牛奶100克，大米200克，糖15克，桂花少许
步骤
1、食材称好(平常煮饭的大米就可以)
2、把所有食材混合，放入破壁机打成米浆，我的破壁机是打了6分钟。
3、过滤一遍，口感更细腻！
4、过滤后是流动的状态，没有颗粒！
5、把它倒入容器上锅蒸20分钟左右盖上保鲜膜，扎几个小孔。蒸到最后几分钟的时候看一下，摇晃一下没有流动状态就可以了，蒸熟以后边缘有很明显的裂痕
6、这就是刚蒸好的时候，碗的边边已经有点干了，是比较硬的，不黏手
7、我把它放冰箱冷藏了3小时，方便更好脱模，刚蒸出来是没有办法脱模的哦，冷藏一下
8、轻松刮一下边缘就可以脱模
9、切块，摆拍，开吃！
自制红糖米糕的简单做法？
用料
糯米粉 500g
水 250g
红糖 250
白糖 100
丙药（碳酸钠） 1g（可不放）
红糖糯米糕的做法
红糖白糖放入水里小火加热到糖融化，放凉之后，把所有材料放进面包机里，和面。（直接手揉均匀成也可以）
和好面可以放半个小时到几个小时，口感粘性更好。
盘铺上粽叶，（容易脱盘，也增加了粽叶的清香）倒入和好的面。高压锅蒸一个小时。
出锅，凉透了再切条 切片。
到此，以上就是小编对于手工米糕制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工米糕制作方法的4点解答对大家有用。
